Natalia Kodama

Nutricionista Funcional

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sábado, 21 de abril de 2018

"Danoninho" de Inhame

Faz um bom tempo que venho vendo essa receita nas redes sociais e estava com muita vontade de experimentar. Para os que acham (assim como eu) que ficaria com "baba", se enganam, a textura fica boa.

Só um porém, eu usei banana para adoçar, ao meu paladar, faltou um pouco mais de doce. Para as crianças que ainda não comem açúcar, sugiro colocar mais banana (experimentem banana congelada). Para adultos que não podem com açúcar, a dica da banana também vale, mas pode adicionar adoçantes (como o xilitol). Para quem consome -- açúcar demerara, açúcar de coco, mel, melado de cana, ao seu paladar.

Ingredientes:
- 3 inhames
- 1 banana (mas como disse, pode adicionar mais)
- 1 caixinha de morangos.

Modo de preparo: descasque os inhames e leve para cozinhar em água. Quando ficarem macios, escorra a água e leve a um processador com a banana picada e os morangos. Bata até ficar um creme, se quiser adoçar, adoce e bata mais um pouco. Coloque em vasilhas e leve a geladeira até gelar. Pronto!

obs: para os que querem fazer achando que vão comer o Danoninho original, esqueçam. Essa é uma opção para aquela criança que não conhece o Danoninho ou aquele adulto que sente vontade por doces e quer mudar a qualidade alimentar.

Como sabem, ando fazendo vídeos e colocando nas redes sociais, o que acham?



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sexta-feira, 13 de abril de 2018

Farinha de Grão de Bico

Gente, receitinha da boa!!! Requer um pouco de dedicação, mas vale a pena!! Farinha de Grão de Bico caseira, rica em fibras, baixo índice glicêmico, integral... Experimentem!!

Vou escrever o passo-a-passo, e no final vou deixar o vídeo e uma receita que já fiz!!

 Deixe o grão de bico de molho em água de 12 a 24h. 
Usei 1 xícara mas a quantidade que quiser fazer fica a seu critério. 


Escorra, e leve a uma assadeira ao forno pré-aquecido à 180ºC, por 40 minutos. 

Vá mexendo de vez em quando.


Espere esfriar, e leve a um processador.


Até virar uma farinha.




Passe a farinha por uma peneira (opcional).



Eu passo na peneira para separar a farinha mais fina da mais grossa, mas se preferir, pode deixar tudo misturado, costumo usar as 2 partes em receitas.



Volte à assadeira e leve ao forno novamente.

Por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.

**levei a farinha fina separada da farinha grossa.




Guarde em vasilha fechada na geladeira! 
Rendeu mais ou menos 1 xícara de farinha fina e 2/3 de xícara de farinha grossa.








quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

Bolinho de couve-flor

Ixi, essa receita peguei  na internet, porém, esqueci de anotar a fonte. Como fiz umas adaptações, posso considerar essa receita minha?!? Vejam, façam e me contem o que acharam....



Ingredientes:
- 1/2 couve-flor crua
- 1/4 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de aveia
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 1 alho
- 1 ovo
- sal a gosto
- temperos a gosto (usei salsinha)
- azeite a gosto

Modo de preparo: leve a couve-flor ao processador até que fique to tamanho de grãos de arroz. Leve para refogar em uma frigideira grande, com azeite, cebola e sal. Refogue por 5 a 8 minutos. Retire do fogo e volte ao processador com os demais ingredientes, aveia, farinha de arroz, alho, salsinha e o ovo. Processe o suficiente para misturar todos os ingredientes. Disponha sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por uns 35 minutos, ou até que fiquem dourados. Se preferir, pode colocar em forminhas de mufins e levar para assar.

Gostaram? Compartilhe essa ideia!!

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sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Maçã com Crocante de Aveia


Eu tinha assistido essa receita no GNT, no programa da Rita Lobo, adorei a ideia mas para repassar a gente tem sempre que experimentar né? Aprovado, adaptado para o #semgluten e postado aqui!!!!

Vejam o vídeo:



 Ingredientes:
. 4 maçãs fuji
. 1/4 xícara (chá) de aveia
. 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
. 1 colher (sopa) de açúcar demerara
. 25g de manteiga (usei ghee)
. canela a gosto
. 1/2 limão espremido

Modo de preparo: Lave e corte as maçãs ao meio, retirando as sementes e o miolo. Passe a metade pelo limão e transfira para uma assadeira com a parte cortada para cima, salpique canela e reserve. Em uma vasilha, junte a aveia, a farinha o açúcar e a manteiga, vá amassando com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida. Coloque essa farofa sobre cada metade da maçã cobrindo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourarem. Sirva quente.

Uma outra dica boa é a de Crumble ou Krumble (não sei qual é o certo) de maçã, uma receita antiga aqui no blog, vejam o link: https://goo.gl/hu8zbK.

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(Fonte: http://www.panelinha.com.br/receita/Maca-assada-com-crocante-de-aveia)