Natalia Kodama

Nutricionista Funcional

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quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

Bolinho de couve-flor

Ixi, essa receita peguei  na internet, porém, esqueci de anotar a fonte. Como fiz umas adaptações, posso considerar essa receita minha?!? Vejam, façam e me contem o que acharam....



Ingredientes:
- 1/2 couve-flor crua
- 1/4 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de aveia
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 1 alho
- 1 ovo
- sal a gosto
- temperos a gosto (usei salsinha)
- azeite a gosto

Modo de preparo: leve a couve-flor ao processador até que fique to tamanho de grãos de arroz. Leve para refogar em uma frigideira grande, com azeite, cebola e sal. Refogue por 5 a 8 minutos. Retire do fogo e volte ao processador com os demais ingredientes, aveia, farinha de arroz, alho, salsinha e o ovo. Processe o suficiente para misturar todos os ingredientes. Disponha sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por uns 35 minutos, ou até que fiquem dourados. Se preferir, pode colocar em forminhas de mufins e levar para assar.

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sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Maçã com Crocante de Aveia


Eu tinha assistido essa receita no GNT, no programa da Rita Lobo, adorei a ideia mas para repassar a gente tem sempre que experimentar né? Aprovado, adaptado para o #semgluten e postado aqui!!!!

Vejam o vídeo:



 Ingredientes:
. 4 maçãs fuji
. 1/4 xícara (chá) de aveia
. 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
. 1 colher (sopa) de açúcar demerara
. 25g de manteiga (usei ghee)
. canela a gosto
. 1/2 limão espremido

Modo de preparo: Lave e corte as maçãs ao meio, retirando as sementes e o miolo. Passe a metade pelo limão e transfira para uma assadeira com a parte cortada para cima, salpique canela e reserve. Em uma vasilha, junte a aveia, a farinha o açúcar e a manteiga, vá amassando com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida. Coloque essa farofa sobre cada metade da maçã cobrindo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourarem. Sirva quente.

Uma outra dica boa é a de Crumble ou Krumble (não sei qual é o certo) de maçã, uma receita antiga aqui no blog, vejam o link: https://goo.gl/hu8zbK.

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(Fonte: http://www.panelinha.com.br/receita/Maca-assada-com-crocante-de-aveia)

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Rolinho Vietnamita

Receitinha prática, fácil e gostosa para o nosso calor!!! Esses rolinhos foram uma febre há um tempo atrás na internet, mas eu não tinha conseguido registrar como fazer e colocar aqui no blog. Hoje, consegui!!!

Não há uma quantidade certa, nem ingredientes exatos. É uma receita bem livre, cada um coloca o que tiver em casa ou com vontade, eu vou descrever os produtos que usei, mas ainda é possível acrescentar alguma carne, abacate, outros vegetais como repolho, use sua criatividade!



Ingredientes:
- folhas de arroz
- cenoura
- pepino
- alface
- broto de feijão (moyashi)


Modo de preparo: separe todos os ingredientes e rale ou pique, conforme necessidade, reserve. Pegue 1 folha de arroz e mergulhe em água morta por alguns segundos, até você ver que ficou hidratada. Coloque sobre um pano de prato limpo, coloque o recheio ao seu gosto e enrole (como no vídeo). Faça com as demais folhas até acabar.

Para o molho: misture 1 colher (sopa) de mel; 1 colher (sopa) azeite; 2 colheres (sopa) de vinagre*; 3 colheres (sopa) de shoyo**; 2 colheres (sopa) de tahine***; 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado; 1 dente de alho ralado. 

Vejam o vídeo:




Para quem não conhece, essa é a folha de arroz. Encontramos em lojas especializadas para produtos japoneses, essa minha comprei na Liberdade (São Paulo), mas aqui em Rio Preto, tem no Itban.


*usei vinagre de maçã
** usei um shoyo livre de corante e glutamato monossódico (chama Daimaru).
***tahine é uma pasta de gergelim, encontra em lojas de produto árabes ou naturais.

quinta-feira, 2 de novembro de 2017

Gelatina natural, sem açúcar

Quem já fez consulta comigo sabe que não sou nem um pouco a favor de gelatina indutrializada, além de ser rica em açúcar, é cheia de corante, aromatizante, essa química toda não faz nenhum pouco bem pra gente.

E aí, o que está faltando aqui? Uma receitinha de gelatina saudável, livre de açúcar, corantes artificiais e aromatizante artificial e aqui está:

Ingredientes:
- 1 sachê de gelatina incolor
- 5 colheres (sopa) de água
- 450mL de suco de maçã integral
- frutas picadas a vontade (usei maçã, uva, mirtilo, mas ainda pode usar pera, manga, amora, kiwi, morango, carambolas...)

Modo de preparo: diluia a gelatina incolor na água e reserve. Enquanto isso, pique as frutas e coloque em potinhos (quem preferir pode fazer em uma vasilha grande e desenformar depois). Leve a gelatina com a água ao microondas por 15 segundos, retire e misture aos 450ml de suco de maçã integral. Misture muito bem e coloque nos potinhos sobre as frutas, tampe e leve à geladeira até endurecer, pronto!

Vejam o vídeo!!



obs1: se preferirem, pode fazer com 200mL de suco de maçã e 250ml de suco de uva integral; ou 200mL de suco de maçã integral e 250mL de suco de laranja natural.
obs2: escolha frutas bem docinhas, se não terá que adicionar algo para adoçar.

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