sexta-feira, 29 de julho de 2011

Alimentos germinados

Ontem, participei de uma Oficina de Alimentos Germinados no Mundo Verde. Gostei muito de várias dicas dadas por Daniel Galviolli e de aprender como germinar sementes...

O processo de germinação, dentre outros benefícios:
  • reduz/neutraliza os fatores anti-nutricionais (aqueles que impedem a absorção de nutrientes);

  • potencializa os nutrientes;
  • melhora a digestibilidade do alimento.

  • A imagem abaixo ilustra bem como proceder (o palestrante coloca o filó desde a Fase 2, para evitar q entre algum mosquitinho): 
    
    Fonte: http://alimentosvivos.org.br/brotos-e-germinados/
    
    O tempo de germinação e algumas variações do processo dependem do grão ou semente que será usado.

    Você pode deixar o alimento apenas de molho que, segundo o Daniel, neutraliza 46 a 77% dos fitatos (fator antinutricional).